桂魚(yú)是一道傳統(tǒng)的湖南菜肴，口感鮮美，色香味俱佳。下面是一種常見(jiàn)的桂魚(yú)做法，供您參考：

　　所需食材:

　　- 桂魚(yú)1條（約500克）

　　- 鹽

　　- 料酒

　　- 植物油

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 干辣椒、花椒適量

　　- 豆瓣醬適量

　　- 生抽、老抽適量

　　- 糖適量

　　- 雞精適量

　　做法步驟:

　　1.將桂魚(yú)宰好，去鱗去鰓，洗凈后斜著切成片，不宜太薄。

　　2.將魚(yú)片加入鹽、料酒抓勻，腌制10分鐘左右。

　　3.熱鍋涼油，將魚(yú)片分2次煎至金黃色，取出瀝油備用。

　　4.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末和干辣椒、花椒。

　　5.加入豆瓣醬炒出紅油。

　　6.加入適量的水，放入生抽、老抽、糖、雞精，燒開(kāi)后放入煎好的桂魚(yú)片，小火煮約5分鐘。

　　7.最后美味的桂魚(yú)就做好了，撒上蔥花，即可食用。

　　溫馨提示：

　　1.煎魚(yú)片時(shí)，可以先用少量油多次翻面煎，這樣更容易煎熟。

　　2.調(diào)料的使用可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

　　3.桂魚(yú)是比較骨多的，吃的時(shí)候需要小心取骨。