以下是幾種煮鯰魚(yú)的方法：

　　1.鹽水煮：將鯰魚(yú)放入開(kāi)水中煮1-2分鐘，然后撈出。之后放入清水中再次煮開(kāi)，加入適量鹽，姜片，蔥段，料酒等調(diào)料，煮約10分鐘即可。

　　2.清蒸：先將鯰魚(yú)處理干凈，用料酒，鹽，胡椒粉腌制約半個(gè)小時(shí)。之后加入蒸鍋中蒸約10-15分鐘即可，也可以加入蔥姜等調(diào)料。

　　3.紅燒：將鯰魚(yú)放入熱油中煎至兩面金黃，之后加入姜片，蔥段，料酒等調(diào)料，加入適量清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘。最后加入適量鹽，醬油，糖等調(diào)味即可。

　　4.烤魚(yú)：先將鯰魚(yú)去鱗，去腸，清洗干凈，在魚(yú)身兩面切幾道口子，加入鹽，胡椒粉，姜蒜等調(diào)味料腌制約半小時(shí)。之后用烤箱烤約20-25分鐘，至魚(yú)身熟透即可。

　　鯰魚(yú)烹飪的關(guān)鍵是要加入適量的調(diào)料和烹飪時(shí)間，同時(shí)注意去除魚(yú)身的腥味。