纖維素和糖類是兩種不同的生物分子。纖維素是一種多糖，是植物細(xì)胞壁的主要成分，由葡萄糖分子組成，但是對(duì)人類無法消化，因此具有纖維質(zhì)的作用。而糖類是指各種單糖、雙糖、多糖等甜味物質(zhì)，在人體內(nèi)可以被消化吸收為能量來源，但是如果過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等問題。纖維素和糖類在化學(xué)結(jié)構(gòu)、作用和消化吸收方面都存在很大差異。