炒米線不粘的方法：

　　1. 將米線放入開水中焯水，焯至軟爛，煮時間不宜過長，否則會糊掉。

　　2. 炒鍋加油，火候熱后加入蔥姜蒜爆香，加入配菜，翻炒片刻。

　　3. 然后加入焯過水的米線，用鏟子翻炒幾下，讓米線與蔥姜蒜等配菜充分混合。

　　4. 加入醬油、鹽和適量的清水（水量不要太多，否則米線會變得過軟），翻炒均勻。

　　5. 中小火翻炒，避免糊底，如果發(fā)現(xiàn)底部有糊狀的米線，可以用鏟子輕輕攪散。

　　6. 炒至米線變得松散、顏色均勻，沒有油水分離現(xiàn)象，就可以出鍋了。