炒羊肉吃的技巧：

　　1. 選用優質羊肉，選擇成熟的羔羊肉或者綿羊肉，肉質鮮嫩。

　　2. 提前腌制羊肉：羊肉需要提前腌制，用生姜、蒜、料酒等腌制至少半個小時，這樣能夠去除羊膻味，提升口感。

　　3. 切片均勻：將羊肉切片時要保持均勻，厚度以2-3毫米為宜，便于烹調。

　　4. 火候掌握：羊肉易熟，因此烹調時時間一定要掌握好，以免過熟影響口感。用大火快炒，讓羊肉外焦里嫩。

　　5. 配料搭配：炒羊肉可以搭配洋蔥、胡蘿卜、土豆、青椒等配菜進行搭配。這樣可以增加口感和營養價值。配菜要提前燙熟，再和羊肉炒制。

　　6. 調味要得當：羊肉炒制時，要適當加入鹽、胡椒粉、料酒等調味料，增加風味和口感。但也要避免調味過重，影響羊肉的口感。