河粉由水澄粉制成，在制作過(guò)程中需要將澄粉混合成糊狀，然后將糊狀物倒入鍋里蒸熟，再切割成長(zhǎng)條形狀。在此過(guò)程中，由于澄粉含有黏性蛋白質(zhì)，通過(guò)加水?dāng)嚢韬螅鞍踪|(zhì)分子會(huì)在水分子的作用下互相吸附形成交錯(cuò)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使得河粉粘性很強(qiáng)，而且在加熱蒸熟后，河粉中的淀粉質(zhì)會(huì)發(fā)生糊化而形成比較強(qiáng)的凝膠狀物質(zhì)，因此不容易斷。
2.避免潮濕環(huán)境：大蒜在潮濕環(huán)境下容易發(fā)芽，因此要避免將大蒜存放在潮濕的地方，如冰箱的蔬菜室，水槽旁邊等。5.適當(dāng)溫度：大蒜在15-20攝氏度的溫度下存放更容易保持其新鮮度，而過(guò)高或過(guò)低的溫度可能會(huì)導(dǎo)致大蒜變軟或腐爛。
