蘿卜燉豬蹄是一道美味的家常菜，下面是做法和竅門：

　　材料：

　　豬蹄2個(gè)、胡蘿卜1根、蔥1根、姜4片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、清水適量。

　　做法：

　　1. 將豬蹄預(yù)先焯水，去掉血水和雜質(zhì)。

　　2. 胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片備用。

　　3. 將燉鍋加熱，加油燒熱后下入蔥、姜片爆香。

　　4. 加入豬蹄煸炒至微微變色（加料酒或米酒可去腥），加入足夠的清水。

　　5. 把蘿卜塊也一起放入鍋中，加入適量的鹽、糖、生抽，不用加太多，只要起到調(diào)味的作用即可。

　　6. 將鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直至豬蹄變得柔軟，蘿卜入味即可。

　　竅門：

　　1. 豬蹄預(yù)先焯水能讓菜肴去掉血水和雜質(zhì)，燉出來(lái)的味道更鮮美。

　　2. 燉制過(guò)程中需不時(shí)地?cái)嚢韬图铀�，避免豬蹄和蘿卜烤焦或粘鍋。

　　3. 豬蹄和胡蘿卜放在一起燉能夠互相提味，讓菜肴更加美味。

　　4. 如果沒(méi)有燉鍋，可以用電飯鍋代替，把所有材料放進(jìn)電飯鍋，加足夠的水，然后選擇煮飯模式，煮至熟軟入味即可。