臘豬蹄可以按照以下步驟炒制：

　　材料：臘豬蹄、姜、蔥、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、水淀粉、色拉油

　　1.臘豬蹄切成厚薯片形狀，放入開水中焯水煮15分鐘，并用清水沖洗干凈。

　　2.鍋中放入適量油，加入姜和蔥爆香，再加入臘豬蹄煸炒。

　　3.加入適量料酒和清水，加蓋煮20分鐘左右。同時翻動蹄膀，使其更均勻受熱。

　　4.加入適量鹽、糖、生抽和老抽，調(diào)味。

　　5.再加入少量雞精，繼續(xù)翻炒至收汁。

　　6.最后加入水淀粉勾芡，提鮮提色，翻炒均勻即可。

　　這樣炒出來的臘豬蹄肉質(zhì)鮮嫩、口感松軟，湯汁入味、香氣四溢，是一道十分美味的傳統(tǒng)家常菜。