1. 春筍要先去皮，切成小塊，放在滾水里焯燙一下，去除甜味。

　　2. 咸肉要提前泡發(fā)，切成小塊，以免肥肉有些硬。

　　3. 炒咸肉時要炒出油，把多余的油去掉，以保持菜的原汁原味。

　　4. 在炒咸肉的加入一些調(diào)料如姜片、蔥段、料酒等，以增加味道。

　　5. 然后把焯燙好的春筍和炒好的咸肉一起放在蒸鍋里，蒸15分鐘左右即可。

　　6. 可根據(jù)個人口味加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，出鍋前撒一些香菜或蔥花提升口感。