發面的步驟如下：

　　1. 準備好發面原料：面粉、酵母、糖、鹽和溫水。

　　2. 將面粉、酵母、糖和鹽混合在一起，加入適量的溫水，攪拌成面團。

　　3. 將面團揉成光滑的面球，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，約需1小時左右，直到面團發酵至兩倍大小。

　　4. 將面團揉成小劑子，每個劑子大小均勻，制成饅頭形狀。

　　5. 將饅頭放入蒸饅頭機里，蒸15-20分鐘左右，即可食用。

　　注意事項：

　　1. 發面時溫度過低或過高都會影響發面效果，建議溫度控制在28-30度之間。

　　2. 在揉面團時，要使力均勻，揉到面團光滑為止。

　　3. 饅頭放入蒸饅頭機時要注意間距，不要太緊密，以免粘在一起。

　　4. 蒸饅頭時要掌握好時間和火候，避免過熟或過生。