紅燒豬蹄是一道非常傳統的中國菜肴，制作起來也不難，下面是制作步驟：

　　材料：

　　豬蹄子500克，生姜適量，料酒適量，八角適量，桂皮適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，蔥適量。

　　步驟：

　　1、將豬蹄子清洗干凈，用水焯燙一下，去除表面的血沫。

　　2、將焯燙好的豬蹄子放入鍋中，加入足夠的水，放入適量的料酒、姜片、八角和桂皮，開大火燒開后轉小火煮30分鐘左右，直到豬蹄子軟爛，湯汁呈現深紅色。

　　3、將煮好的豬蹄子撈出放入另一個容器中備用。

　　4、將鍋中剩下的湯汁煮開，放入適量的醬油、糖和鹽調味，再加入一些姜片和蔥段，煮至湯汁濃稠即可。

　　5、將煮好的湯汁倒入盛有豬蹄子的容器中，充分浸泡，放到冰箱冷藏室中腌制3-4小時，使豬蹄子充分入味。

　　6、將腌好的豬蹄子拿出，放入盤中，配上一些蔥花和香菜即可上桌。

　　制作紅燒豬蹄的訣竅在于豬蹄子要煮得軟爛，同時湯汁的味道也非常關鍵，需要根據個人口味進行調整。