鹵鵪鶉蛋需要以下材料：

　　- 鵪鶉蛋

　　- 生姜

　　- 大蔥

　　- 八角

　　- 香葉

　　- 肉桂

　　- 干辣椒

　　- 料酒

　　- 醬油

　　- 冰糖

　　- 鹽

　　- 水

　　步驟：

　　1. 鵪鶉蛋清洗干凈，加入冷水中煮沸，煮10分鐘。撈出后用冷水冷卻，去殼備用。

　　2. 將生姜和蔥切成片狀備用，準備好料酒、醬油、冰糖、鹽和水。

　　3. 在炒鍋中加入一些油，放入八角、香葉、肉桂和干辣椒，用小火慢慢炒香。

　　4. 放入生姜和蔥，炒出香味后加入醬油、料酒、冰糖和鹽，再加入適量的水，調成適當的顏色和味道。

　　5. 將煮好的鵪鶉蛋放入鹵汁中，煮開后轉小火，慢慢燉煮約1-2小時，讓鹵汁充分滲透到蛋里，使蛋入味。

　　6. 關火后，將鵪鶉蛋和鹵汁一起放入容器中，靜置冷卻。放入冰箱冷藏一晚，讓味道更入味。

　　7. 做好后可以配菜一起食用，例如黃瓜、酸菜等。