初一做餃子可能會破裂的原因有以下幾個：

　　1. 面團不夠筋道：餃子皮需要有一定的韌性和彈性，如果面團沒有充分揉捏好或者沒有放足夠的水，會導致皮過于硬而容易破裂。

　　2. 包餃子的方式不正確：餃子皮需要均勻地覆蓋餡料并將口鉗緊密捏合，如果包的不夠緊密或者餡料太多，也容易導致破裂。

　　3. 餃子皮過于薄：皮太薄容易破裂，需要掌握好皮的厚度。

　　4. 沒有預先將餡料攪拌均勻：餡料中的水分和油脂需要均勻分布，如果沒有預先攪拌均勻，就會導致餃子皮局部過于濕潤或者油脂過多，導致破裂。