豬肝的腥味主要來自于血液殘留和膽汁，以下是幾種去腥味的方法：

　　1.泡水法：將豬肝切塊后，放入盆中，加入清水和鹽，浸泡30分鐘至1小時，再用流水沖洗干凈即可去除腥味。

　　2.開水焯燙法：將豬肝切片，放入開水中燙3分鐘，撈出后立刻用冷水沖洗，再切片或切塊后，用生姜或料酒腌制15分鐘，即可去腥味。

　　3.紅燒法：將豬肝切塊或切片，用開水焯燙后放入熱油鍋中煎至兩面金黃，加入蔥、姜、料酒、醬油、糖等燒制，最后放入清水煮至熟透，豬肝的腥味會被燒去，口感也更加鮮美。

　　4.煮羊肉法：將豬肝和羊肉一同放入鍋中煮熟，豬肝的腥味會被羊肉的味道覆蓋掉。這種方法適合喜歡羊肉味的人。