1. 先將生蠔放入清水中浸泡幾分鐘，用刷子或布擦拭蠔殼表面，清除泥沙和附著在殼上的雜質(zhì)。

　　2. 把生蠔的平面朝上，用厚布或手套抓住生蠔的左右兩邊，拿起來。注意不要用力過猛，以免使生蠔受傷。

　　3. 用一把蠔刀將蠔殼的縫隙處插入，并用力扭轉(zhuǎn)，使蠔殼張開。

　　4. 用刀子沿著蠔肉與蠔殼交接處切開，取出蠔肉。

　　5. 將蠔肉重新放回蠔殼內(nèi)，再加上一些檸檬汁或調(diào)味醬料即可食用。

　　注意：在打開生蠔時一定要小心，以免刀子劃傷手部或其他部位。生蠔要生吃新鮮，否則容易產(chǎn)生細(xì)菌而導(dǎo)致食物中毒。