話梅是一種常見的中國小吃，用青梅、紅梅、黃梅等未成熟梅子泡制而成。制作話梅的方法如下：

　　材料：

　　- 未成熟梅子1斤

　　- 鹽適量

　　- 紅糖適量

　　- 干辣椒適量

　　- 八角適量

　　- 茴香適量

　　- 花椒適量

　　制作步驟：

　　1. 將梅子沖洗干凈，用刀在梅子上切幾個口，放進一個干凈、無水的玻璃容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻。

　　2. 將紅糖放入鍋中加熱，慢慢熔化成糖漿。

　　3. 把干辣椒、八角、茴香、花椒放入鍋中，煸炒出香味。

　　4. 將糖漿和香料倒入玻璃容器中，加入足夠的清水，蓋上蓋子，晾置24小時。

　　5. 第二天過濾掉所有的固體物，再將梅子取出來晾曬至全干即可。

　　制作出來的話梅口感酸甜可口，帶有香料的味道，是一道好吃的小零食。