冬天白菜保存時間長的方法有以下幾種：

　　1. 制成泡菜：將白菜切成合適大小的塊，加入鹽、辣椒粉、姜、蒜等調味料，放入罐子中，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方醒發2-3天，然后放入冰箱保存。

　　2. 鹽漬法：將洗凈的白菜放入盆中，均勻地撒上適量食鹽，然后重重壓上幾個重物，防止白菜浮起，然后放在室溫下保存。

　　3. 掛起來晾干：將白菜切成大小適中的塊，挑選無病蟲害、無爛根的白菜掛在通風透氣的地方晾干，然后放在干燥通風處保存。

　　無論采用哪種保存方法，都需要注意避免白菜接觸到水分或者受潮，以免導致腐爛。在冬季中若是太濕的環境，室內通風要及時開啟，保證空氣流通，以免白菜長霉變質。