材料：

　　豬蹄子（4只）、姜片、蔥段、料酒、老抽、生抽、鹽、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、清水適量。

　　制作方法：

　　1.將豬蹄子用清水浸泡半小時(shí)，然后用刀刮去表面的雜物，用清水沖洗干凈，再用開水焯燙一下，去除血水，備用。

　　2.將姜片、蔥段放入高壓鍋內(nèi)，加入適量清水，放入豬蹄子，加入料酒，燒開后撇去浮沫，加入老抽、生抽、鹽、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒，攪拌均勻。

　　3.封鍋，調(diào)整壓力到高壓狀態(tài)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮 40 分鐘左右（時(shí)間根據(jù)鍋型和壓力大小有所不同）。熄火后自然散熱，開蓋后即可食用。

　　小貼士：

　　1.清水的量要根據(jù)鍋型和豬蹄子的大小適量增減。

　　2.豬蹄子焯燙的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，只需要燙至表面變白即可。

　　3.豬蹄子碗夠大，味道才能更好的入味。