糯米和江米是兩種不同的稻米品種，它們的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1.形態(tài)：糯米的粒形狀短而圓，江米的粒形狀較細(xì)長。

　　2.口感：糯米在烹飪過程中會變得黏糊，口感Q軟，而江米則相對更硬，嚼勁更強(qiáng)。

　　3.用途：糯米主要用于制作粘性的食品，比如糯米飯、糯米糍、年糕等；江米則主要用于制作米飯、粥、米線等。

　　4.營養(yǎng)成分：糯米和江米的營養(yǎng)成分基本相同，但糯米中的淀粉質(zhì)含量更高，江米中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量稍高。