1.把生蠔放入清水中浸泡20分鐘，以使其呼吸，排出泥沙和雜質。

　　2.用一把小刀或扁擔輕輕地在生蠔的縫隙處劃開，然后把兩個蚌殼分開。

　　3.用刀輕輕地刮去蚌肉周圍的黑色羽毛和別的雜質；這個過程需要非常小心，以免刮傷蚌肉。

　　4.清理完畢后，把兩個蚌殼重新合起來，用清水沖洗一下即可。