燉羊肉出白湯的關(guān)鍵在于肉的處理和烹飪方法。以下是一種簡(jiǎn)單易行的方法：

　　材料：

　　- 500克羊肉

　　- 1個(gè)姜片

　　- 2個(gè)蔥結(jié)

　　- 2大勺料酒

　　- 適量清水

　　- 鹽和胡椒粉

　　步驟：

　　1. 羊肉切成塊，放入開(kāi)水中焯水1-2分鐘，撈出后沖洗干凈備用；

　　2. 熱鍋涼油，加入姜片、蔥結(jié)煸炒出香味；

　　3. 加入焯過(guò)水的羊肉，翻炒均勻；

　　4. 加入適量料酒，燒開(kāi)后倒入足夠的清水；

　　5. 大火煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)；

　　6. 加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　燉出的湯清澈透明，鮮香可口，肉質(zhì)細(xì)嫩入味，適宜搭配米飯或面條食用。