面粉是從谷物（如小麥、玉米、大米等）中磨出來的，具有一定的結構和營養成分，通常用于烘焙、制作面食等食品中。

　　淀粉是一種多糖類化合物，通常從淀粉含量較高的植物中提取出來，如馬鈴薯、玉米等。淀粉具有很強的吸水性和膠性，可以用于制作各種糕點、飲料、湯料、肉類等食品的加工過程中。

　　在制作食品時，面粉和淀粉的用途有所不同。面粉一般用于制作糕點、面食、面包等，淀粉則通常用于增加食品的粘性、稠度或口感，例如用于制作湯、糖水、糖醋汁、炸雞等食品中。在一些烘焙中，也可使用淀粉作為替代物，比如使用玉米淀粉來制作無麩質的蛋糕或餅干。