干巴牛肉作為一種傳統的肉制品，鮮美可口，口感獨特。下面是一些干巴牛肉的烹飪技巧和竅門。

　　1.泡水除咸：將干巴牛肉用清水浸泡30分鐘，倒掉水，再用清水浸泡半小時，倒掉水，這樣可以有效地降低其咸味。

　　2.用白砂糖：在烹制干巴牛肉的過程中，加入一些白砂糖可以去掉其異味，同時還可以增加其咀嚼感和口感。

　　3.煮爛了再炒：將泡水去咸的干巴牛肉切成薄片后，用開水煮爛，再加入適量的蔥、姜和辣椒等佐料炒制，這樣可以使牛肉更加鮮美可口，口感更為獨特。

　　4.用料酒和生姜：在烹制干巴牛肉時，加入一些料酒和生姜可以去掉其腥味，同時還可以起到提味效果。

　　5.與面、餅、粥等搭配食用：干巴牛肉不僅可以直接食用，還可以與面、餅、粥等搭配食用，這樣可以更加豐富其風味和口感。