要熬出銀耳膠，需要注意以下幾點：

　　1. 銀耳選用：選擇質量好、干凈無雜質的銀耳。

　　2. 清洗準備：將銀耳用溫水浸泡半小時，然后用清水沖洗干凈，去除雜質。

　　3. 煮制過程：將清洗干凈的銀耳放入鍋中，加入適量的清水，開火煮沸后轉小火，熬煮2-3小時。

　　4. 加糖調味：等到熬出的銀耳軟糯，湯汁變濃稠時，加入適量的白糖或冰糖，再煮一會兒，銀耳湯就能熬出膠了。

　　5. 廚具選擇：選用能加強煮湯效果的瓦煲或陶煲，煮制出來的銀耳湯口感更好。

　　注意事項：

　　1. 熬銀耳膠要耐心等待，不能急于求成，否則煮出來的銀耳湯不易成膠，口感也不好。

　　2. 加糖適量，過多會影響銀耳的藥用價值，過少則無法提升口感。

　　3. 煮銀耳湯時一定要用小火慢慢熬，不能大火急煮，否則會破壞銀耳中的營養成分。