熏干的臘肉可以放在陰涼通風(fēng)的地方保存，是放在食品專用保鮮袋中。如果要長時(shí)間保存，可以將臘肉切成適當(dāng)大小的塊放入密封罐中，然后放在冰箱中保存。在保存過程中，要注意避免臘肉受潮、霉變或受到其他污染物的影響。要注意臘肉的保質(zhì)期，過期的臘肉不可食用。
臘肉切2厘米厚的大塊，肥瘦相間才香，再切點(diǎn)姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，愛吃麻的扔幾粒花椒，這味兒一下就對了。中途別掀蓋，讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠，臘肉軟爛但不散，香菇吸飽了肉汁，這鍋菜才算到位！
