1. 儲存溫度：將新鮮牛肉放置在0-4攝氏度的冰箱中，保持溫度低，可以有效延長牛肉的保鮮期。
2. 封存：將牛肉放入食品保鮮袋中，將空氣擠出來，然后將袋子封口，可以延長新鮮牛肉的保鮮期。
3. 用鹽腌制：在牛肉表面抹上一層鹽，放置一段時(shí)間后，用清水將鹽洗掉，可以延長牛肉的保鮮期，并且不會變色。
4. 酒精處理：在牛肉表面抹上一層酒精，可以減緩牛肉的變色和腐敗。
5. 切片保存：將牛肉切成薄片后，放置在保鮮盒中，可以避免空氣進(jìn)入，保持新鮮度。
6. 快速冷凍：將新鮮牛肉放入冷凍室中快速冷凍，可以有效延長牛肉的保鮮期，還可以避免牛肉變色。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會老。
