以下是炒鮮百合的步驟和技巧：

　　步驟：

　　1.將鮮百合去除外殼和須根部，切成薄片或小段。

　　2.將切好的鮮百合放入清水中浸泡一段時間，讓其去除苦味。

　　3.然后將鮮百合放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出后用涼水沖洗。

　　4.熱鍋冷油，油熱后加入蔥姜蒜爆香。

　　5.加入鮮百合，翻炒幾下。

　　6.加入鹽、味精等調(diào)料，翻炒均勻即可。

　　技巧：

　　1.煮百合水要開，火要大，煮到百合變色后立即撈出。

　　2.一定要焯燙，不然會很難嚼，口感會差很多。

　　3.盡量用少油多水的方法烹制，這樣不僅健康，也能讓鮮百合更加清香可口。