小茴香是一種常見的香料，常用于烹飪和藥用。小茴香可炒可不炒，根據不同的需求和用途選用。

　　炒小茴香是將小茴香放入鍋中炒熟，炒熟后的小茴香味道更濃郁，具有更好的烹飪效果。炒小茴香常用于烹飪菜肴，例如麻辣香鍋、烤肉等。

　　而未經炒制的小茴香則適合用于藥用和調味。未經炒制的小茴香的香味相對較輕，適合用于煮湯、烹飪面食、制作甜點等。未經炒制的小茴香還可以用于制作小茴香茶，有助于促進消化和緩解胃痛等不適癥狀。