材料：

　　鮮田螺500克、蒜末適量、姜末適量、辣椒適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、蔥花適量、植物油適量

　　做法：

　　1. 將田螺清洗干凈，用牙刷刷去雜質(zhì)和沙子，然后放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出放在碗中備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入蒜末、姜末、辣椒炒香。

　　3. 加入田螺翻炒，倒入料酒，炒至田螺肉變白。

　　4. 加入生抽、鹽、白胡椒粉，翻炒均勻。

　　5. 加入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮5-8分鐘。

　　6. 最后加入蔥花翻炒均勻即可。

　　小提示：

　　1. 焯水后的田螺可能會(huì)縮小，這是正常的現(xiàn)象，不必?fù)?dān)心。

　　2. 炒田螺的時(shí)候，可以多用點(diǎn)油，這樣可以讓田螺更入味。

　　3. 如果喜歡口感更嫩滑的田螺，可以在焯水的時(shí)候加入一點(diǎn)小蘇打，但不要加太多。