生白菜腌制的步驟如下：

　　1.準備材料：生白菜、辣椒粉、鹽、蔥姜蒜、糖、醋、料酒、米醋、醬油等。

　　2.將生白菜洗凈后，晾干水分，切成長約5厘米、寬約2厘米的條狀。

　　3.將生白菜放入大碗中，加入鹽、蔥姜蒜、糖、辣椒粉、料酒等腌制調料，稍微攪拌均勻，放置腌制10分鐘左右。

　　4.將腌制好的生白菜放到干凈的玻璃罐中，加入醋、米醋、醬油等調味料，攪拌均勻即可。

　　5.放置室溫下腌制1-2天，或者放到冰箱中腌制2-3天，待口感達到自己喜歡的程度即可食用。

　　溫馨提示：個人口味不同，可以根據自己的喜好進行調整。腌制好的生白菜保存時間不宜過長，在3-4天內食用完畢。