烤羊排的技巧有很多，以下是一些常用方法：

　　1. 種類選擇：選用品質好的羊排，推薦選擇羔羊肉或者山羊肉，這些肉質細嫩，不會有腥味。需避免體型過大的羊肉，因為這樣的肉質較老，難以烤熟。

　　2. 腌制：將羊排提前用一些調味料進行腌制，這樣可以讓肉質更加入味，也可以使肉質更加嫩滑。

　　3. 清洗和處理：在烤制前需要***清洗羊排，去除多余的油脂和骨頭。并在肉表面劃幾刀或許可以使得肉質更加入味。

　　4. 烤制時間和溫度：烤制時需要先用高溫進行燙烤，再用中小火進行慢烤，這樣能夠使得肉質更加熟透，更加入味。一般烤制時間為15-20分鐘，烤制溫度為180℃左右。

　　5. 配料搭配：在烤羊排的過程中可以加入一些其他的調味料，比如迷迭香、大蒜、洋蔥等。這樣可以增加肉質的口感和味道。