紅筋海參是一種經過加工處理的海參，它是將普通海參去掉外皮、內臟和軟骨等雜質后加工而成，呈現出紅色的外觀，肉質鮮嫩，口感更加鮮美。而普通海參則是指未經加工處理的海參，呈現出棕色或黑色的外觀，肉質較為粗糙，口感相對較差。紅筋海參富含蛋白質和膠原蛋白等營養成分，更有益于人體健康。