蒸饅頭白的關(guān)鍵在于面團(tuán)的制作和蒸的過程。以下是一些可能有用的技巧：

　　1. 面粉要選用優(yōu)質(zhì)的高筋面粉，有時可以加入一些玉米淀粉或白砂糖增加面團(tuán)的光澤。

　　2. 揉面時要充分搓揉面團(tuán)，使其光滑有彈性。

　　3. 發(fā)酵時要注意控制溫度和時間，以充分讓面團(tuán)發(fā)酵，產(chǎn)生出精美的氣孔。

　　4. 蒸的時候要水不沸騰就放入饅頭，然后開大火蒸15-20分鐘即可。

　　5. 在蒸的過程中可以在鍋蓋上加一塊紗布或毛巾，以吸收多余的水蒸氣，保持饅頭表面干爽。

　　6. 蒸饅頭時加入一點白醋或白糖也能使饅頭更白。

　　記得不要在短時間內(nèi)大火或是慢火蒸饅頭，要平滑的，這樣才能夠讓饅頭白又軟。