醬牛肉炒的配菜可以根據個人口味和喜好來選擇，以下是一些常見的配菜：

　　1. 青椒：清爽脆嫩，能夠中和牛肉的腥味。

　　2. 土豆絲：口感柔軟，可以將醬汁包裹得更均勻，增加口感層次。

　　3. 胡蘿卜：口感甜脆，搭配牛肉可以增加顏色和維生素。

　　4. 黃瓜：口感清爽，搭配牛肉可以增加口感層次和水分。

　　5. 萵筍：口感爽脆，搭配牛肉可以減輕油膩感。

　　炒醬牛肉時要注意不要過度翻炒，以免牛肉變老變硬。