1. 先用溫水浸泡30分鐘，去掉表面的血沫和雜質，然后切成片狀備用。

　　2. 準備一鍋水，加入生姜、蔥、料酒和幾粒胡椒粒，煮沸。

　　3. 將切好的牛肉片放入煮沸的水中，煮5-10分鐘至熟。

　　4. 撈出牛肉片，瀝干水分。

　　5. 熱油鍋，加入蔥姜蒜和干辣椒，煸炒出香味。

　　6. 加入適量生抽、老抽和糖，炒勻。

　　7. 將煮好的牛肉片放入鍋中，炒勻即可。

　　8. 最后可以加入些許花椒粉和香菜葉，提升風干牛肉的味道。

　　提示：選購風干牛肉時要注意不要選擇表面有霉點或變色的，否則會有食品安全隱患。煮風干牛肉時要煮熟，以確保***消滅食品中的細菌。