海帶要曬干主要是為了防止其變質(zhì)、發(fā)霉或腐爛。海帶是富含水分的食材，在潮濕的環(huán)境下容易滋生細(xì)菌和霉菌，從而影響其質(zhì)量和口感。曬干能夠去除海帶中的水分，減少其降解和變質(zhì)的可能性，同時(shí)也可以使海帶保存更久時(shí)間，方便后續(xù)的烹飪和食用。曬干海帶還可以提高其口感和營養(yǎng)價(jià)值。
1.選材處理：挑新鮮厚實(shí)的干海帶，別選碎渣多的。3.慢火燉煮：換一鍋清水，放海帶進(jìn)去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.調(diào)味收尾：關(guān)火前5分鐘加鹽調(diào)味，別早放，不然海帶會(huì)變硬。
