以下是燉番茄排骨湯的步驟：材料：- 豬肋排骨 500 克- 番茄 2 個(gè)- 姜片 6 片- 蒜瓣 3 粒- 青蔥 2 根- 料酒 1 湯匙- 鹽 適量- 水 適量- 食用油 適量步驟：1. 將豬肋排骨清洗干凈，切成小塊，用沸水燙一下去掉血沫，瀝干備用；2. 番茄切成小塊備用；3. 平鍋燒熱，加入食用油，熱油后加入姜片、蒜瓣和青蔥，煸炒出香味；4. 加入豬肋排骨塊，炒至表面變色；5. 加入料酒，炒勻；6. 加入番茄塊，翻炒片刻；7. 加入適量的水，把火調(diào)小，蓋上蓋子，慢慢燉煮 30 分鐘至 1 小時(shí)；8. 燉煮時(shí)間過后，去除姜片、蒜瓣和青蔥，加入適量的鹽調(diào)味即可。燉番茄排骨湯的小竅門：- 番茄要選擇新鮮的，成熟度適中的番茄，口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)更好；- 燉煮時(shí)火候不要過大，以免豬肉太老，影響口感；- 燉煮時(shí)間越久，番茄的酸性味道會(huì)越重，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。