紅燒茄子是一道非常下飯的家常菜品，下面是制作紅燒茄子的步驟：材料：1.茄子500克2.豬肉絲100克3.蔥姜蒜適量4.生抽、老抽、糖、鹽、雞精各適量5.料酒、清水適量6.蔥花適量制作：1.將茄子洗凈，去掉蒂頭，切成均勻的小段，用清水浸泡10分鐘，去除苦味后撈出瀝干備用。2.熱鍋涼油，以中小火煸炒豬肉絲，炒至顏色變白后加入蔥姜蒜末爆香。3.加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽和雞精調味，炒勻。4.加入茄子翻炒均勻，至茄子變軟，再加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘。5.開蓋加入蔥花，再煮一會即可。小貼士：1.煸炒的時候需要用中小火，以免豬肉絲過早焦糊。2.調味料可以根據個人口味靈活調整。3.燉煮的時間可以適量延長，茄子會更入味。