空心菜是一種蔬菜，炒菜時需要注意以下幾點：1. 切好后，用清水沖洗一遍，將草味去除。2. 空心菜炒的時間要快，火候不能太大，要保持菜的鮮嫩和色澤。3. 炒菜時可以放入一些調味料，如蒜頭、姜片、香菇、鹽等，增加風味。4. 可以加入一些肉類，如雞肉、牛肉、豬肉等，增加菜的營養價值。5. 炒好后可以加入一些雞精或味精，增強菜的味道。總之，注意選擇新鮮的空心菜，正確處理和炒制，就可以做出美味的空心菜了。