臘肉快速風干的方法：1. 選擇新鮮的瘦肉，切成長約30-40厘米，寬5-7厘米，厚度不宜超過2厘米的條狀，然后用鹽和調料腌制。2. 把腌制好的肉條放在通風干燥的地方，避免陽光直射，一側風干后翻面。3. 使用風干機。把腌制好的臘肉掛在風干機上，將溫度設定在30-40℃，并打開風機，每天風干12-24小時。這樣可以大大縮短風干時間。4. 在風干的過程中，可以使用橄欖油或其他食用油涂抹在臘肉表面，以防止表面過度干燥，影響味道和口感。5. 當臘肉完全風干后，可以用保鮮紙或外殼包裝，放到干燥通風的地方儲存。