魚肉餃子餡可以配搭蔬菜類食材，例如：1. 菠菜：鮮嫩的菠菜可以提供足夠的綠色蔬菜營養，也能增加餃子的口感和滋味。2. 豆芽：豆芽不僅營養豐富，而且還有清爽的口感，能搭配魚肉餡提供更多口感變化。3. 洋蔥：洋蔥有著濃郁的香氣和辛辣味，可以增加魚肉餃子的味道和香氣。4. 韭菜：韭菜是一種常見的餃子餡料，它的味道鮮美，且可以搭配多種食材增強味道。5. 西紅柿：西紅柿是一種健康的蔬菜，它含有豐富的維生素C和番茄紅素，可以給餃子提供更多的營養價值。