要熬出銀耳膠質(zhì)，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備銀耳：選擇新鮮且完整的銀耳，洗凈后浸泡在清水中，至少泡發(fā)2小時，使其充分吸水膨脹。

　　2. 煮煮：將泡發(fā)好的銀耳放入鍋中，加入清水，水量要稍高于銀耳的表面，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　3. 慢慢熬煮：在小火燉煮的過程中，不斷攪拌銀耳，以避免粘鍋或糊底。煮煮需要持續(xù)時間較長，最少要燉煮1小時，以保證銀耳的膠質(zhì)充分溶解。

　　4. 篩去渣滓：煮煮完成后，通過篩網(wǎng)將煮好的銀耳湯倒入另一個容器中，將渣滓濾除。

　　5. 冷卻凝固：將濾出的銀耳湯，放置室溫下自然冷卻，銀耳膠質(zhì)會逐漸凝固。

　　注意：在燉煮過程中，要加入適量的水，適度的攪拌可以加快銀耳膠質(zhì)的溶解，但也要注意火候控制，避免煮過頭導(dǎo)致膠質(zhì)破壞。