要使牛肉煮得酥爛，可以嘗試以下方法：

　　1. 煮燉法：將牛肉切成塊狀，加入燉鍋中，加入足夠的水或高湯，再加入一些調味料如蔥、姜、料酒、鹽等，煮沸后轉小火慢燉幾個小時，直到牛肉變得酥爛。

　　2. 壓力鍋法：將牛肉切塊，加入壓力鍋中，加入適量的水或高湯，再加入調味料，封鎖壓力鍋蓋，按煮肉的功能來煮，一般需要30分鐘到1小時不等，具體時間根據牛肉塊的大小和種類而定。

　　3. 醬燉法：將牛肉塊用少量油煎至兩面金黃，然后放入燉鍋中，加入適量的醬油、料酒、糖、生姜、蒜等調味料燉煮，可以加入一些蔬菜和香料增加口感，燉煮1-2小時，直到牛肉變得酥爛。

　　無論采用哪種方法，請根據具體情況調整烹飪時間，以達到理想的爛煮程度。