牛腩是一道非常美味的菜肴，可以通過慢燉、煮、烤等多種方式制作。下面是一種簡單而美味的慢燉牛腩的做法：

　　材料：

　　- 500克牛腩

　　- 2個(gè)洋蔥，切塊

　　- 3個(gè)大蒜瓣，切碎

　　- 2個(gè)胡蘿卜，切塊

　　- 2根香茅，切段

　　- 2片姜，切薄片

　　- 2個(gè)八角

　　- 3勺紅糖

　　- 3勺生抽

　　- 2勺老抽

　　- 適量鹽

　　- 適量黑胡椒粉

　　- 適量橄欖油

　　- 適量開水

　　步驟：

　　1. 牛腩切成塊狀，放入開水中焯水煮沸，撈出洗凈備用。

　　2. 熱鍋加入橄欖油，加入姜蒜炒香。

　　3. 加入洋蔥、胡蘿卜、香茅和八角炒勻。

　　4. 將牛腩塊放入鍋中，煸炒一會(huì)兒。

　　5. 加入紅糖、生抽、老抽炒勻，使得牛腩均勻上色。

　　6. 加入適量開水，淹沒牛腩，加蓋小火慢燉2-3小時(shí)，直到牛腩變得酥爛。

　　7. 最后加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可。

　　這樣慢燉出來的牛腩肉質(zhì)鮮嫩，口感香濃，可以搭配米飯或面條食用。