要快速發(fā)酵煮熟的黃豆，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備好煮熟的黃豆。將黃豆用清水浸泡6-8小時(shí)，然后用水沖洗干凈。

　　2. 將煮熟的黃豆放入一個(gè)干凈的容器中，比如玻璃罐或陶瓷罐。確保容器干凈無油脂殘留。

　　3. 加入發(fā)酵劑。可以使用市售的豆腐乳或者酒曲作為發(fā)酵劑。將適量的發(fā)酵劑加入黃豆中并攪拌均勻。

　　4. 將黃豆密封起來。蓋上容器的蓋子，并確保密封良好。這樣可以保持發(fā)酵過程中的濕度和溫度。

　　5. 放置在溫暖的地方。溫度是發(fā)酵的關(guān)鍵因素。將黃豆放置在溫度適宜的地方，在25-30攝氏度之間。過高的溫度可能導(dǎo)致發(fā)酵過快或者過程中的壞菌滋生。

　　6. 定期檢查發(fā)酵進(jìn)展。每隔一段時(shí)間，打開容器檢查黃豆的發(fā)酵情況。發(fā)酵時(shí)間需要根據(jù)具體情況來定，一般需要2-3天�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人口味和所需的發(fā)酵程度來調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。

　　7. 當(dāng)黃豆發(fā)酵至所需程度時(shí)，即可停止發(fā)酵。將發(fā)酵好的黃豆放入冰箱冷藏，可以保持其新鮮和口感。

　　發(fā)酵過程中要注意衛(wèi)生，避免雜質(zhì)和壞菌的污染。每個(gè)人對(duì)于發(fā)酵黃豆的口味喜好不同，可以根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料和香料，例如鹽、胡椒粉、醬油等，以增加其風(fēng)味。