制作番茄牛排骨湯時，以下是一些竅門和技巧：

　　1. 材料準備：選擇優質的牛排骨，鮮嫩有骨髓的部分更適合做湯。挑選新鮮成熟的番茄，熟透的番茄口感更好。

　　2. 牛排骨處理：將牛排骨先用開水焯水，去除血水和雜質，然后用清水沖洗干凈。這樣可以使湯更清澈，更不容易出現渾濁的情況。

　　3. 番茄處理：將番茄切成小塊或切片，去掉番茄皮。如果你想要更濃郁的番茄味，可以先將番茄用開水焯一下，然后去皮，這樣做出的湯更鮮美。

　　4. 燉煮時間：為了使湯汁更濃郁，需要將牛排骨和番茄慢慢燉煮。使用電飯鍋或砂鍋，加入足夠的清水，煮至牛排骨熟透，湯汁濃郁。

　　5. 調味品選擇：根據個人口味，可以適量加入鹽、胡椒粉、雞精等調味料。還可以根據喜好加入洋蔥、胡蘿卜等蔬菜提鮮。

　　6. 撈出牛排骨：在湯汁濃郁后，將牛排骨撈出，可以將骨頭剝離，只留下肉塊。這樣方便食用，也更美觀。

　　7. 個人喜好：如果你喜歡湯的質地濃稠，可以在最后加入適量的淀粉水勾芡。

　　以上是制作番茄牛排骨湯的一些竅門和技巧，希望對你有幫助！