小油菜發苦的原因有以下幾點：

　　1.生長環境：小油菜在生長過程中，如果受到極端溫度或濕度的影響，會導致發苦。過高或過低的溫度以及濕度不足都會影響小油菜的正常生長，導致發苦現象。

　　2.施肥不當：小油菜的生長需要一定的營養物質，如果在施肥過程中使用過量的氮肥，會導致小油菜葉片中的苦味物質增加，從而使小油菜發苦。

　　3.收獲時間不當：小油菜的苦味物質在生長過程中會逐漸累積，在合適的收獲時間前后會增加。如果收獲時機不當，即過早或過晚收獲，會導致小油菜發苦。

　　4.品種選擇：小油菜的品種也會影響其發苦程度。選擇不合適的品種可能會使小油菜更容易發苦。

　　要避免小油菜發苦，可以注意選擇適宜的生長環境，避免極端的溫濕度條件；合理施肥，避免使用過量的氮肥；掌握合適的收獲時間；選擇適合的品種種植。