要快速解凍鱈魚(yú)，可以使用以下方法：

　　1. 在冷水中解凍：將鱈魚(yú)放在密封袋中，然后將袋子放入冷水中。記得使用冷水而不是溫水或熱水，因?yàn)槭褂脽崴畷?huì)導(dǎo)致魚(yú)肉變質(zhì)。定期更換冷水，以確保鱈魚(yú)能夠均勻解凍。這種方法通常需要約30分鐘到1小時(shí)。

　　2. 在微波爐中解凍：將鱈魚(yú)放在微波爐可解凍的盤子上，選擇解凍功能，按照微波爐的說(shuō)明進(jìn)行操作。在解凍過(guò)程中，定期翻動(dòng)鱈魚(yú)，以確保均勻解凍。使用微波爐解凍時(shí)要小心不要讓鱈魚(yú)過(guò)度加熱，以免導(dǎo)致魚(yú)肉變質(zhì)。

　　不管使用哪種解凍方法，解凍的鱈魚(yú)應(yīng)該立即烹飪，而不是再次冷藏。多次凍結(jié)和解凍會(huì)影響魚(yú)肉的質(zhì)量和風(fēng)味。