久置的紅薯更甜的原因有以下幾點：

　　1. 淀粉轉化為糖：紅薯中的淀粉會隨著時間的推移逐漸轉化為糖分。長時間貯存會使得紅薯的淀粉逐漸分解成單糖，增加了紅薯的甜味。

　　2. 酶的活性：紅薯中的酶在貯存過程中會被激活，這些酶可以幫助淀粉轉化為糖分。酶的活性會隨著時間的推移而增加，導致紅薯變得更加甜美。

　　3. 水分流失：長時間貯存的紅薯會逐漸失去水分，使得紅薯的糖分濃度增加，進一步增加了甜味的感知。

　　貯存時間過長可能會導致紅薯變質，所以適當掌握紅薯的貯存時間是很重要的。