全麥粉是由整粒小麥磨碎而成的，包括麥糠、麥胚芽和麥粉。全麥粉保留了小麥的外層麥糠，富含纖維、維生素和礦物質。它具有比普通面粉更濃郁的口感和顏色。

　　黑全麥粉是由黑色小麥磨碎而成的，它是一種特殊品種的小麥，顏色較深。黑全麥粉比普通全麥粉更為細膩，口感更加柔軟。它含有更多的膳食纖維、維生素和礦物質，且具有更低的碳水化合物含量。

　　蕎麥粉是由蕎麥果實磨碎而成的，與普通面粉不同，蕎麥粉不含麥麩。它富含蛋白質、膳食纖維、維生素B和礦物質。蕎麥粉比小麥面粉更容易消化，對于有麩質不耐受或麩質敏感的人來說是個很好的選擇。它還具有獨特的堅果味道，廣泛用于制作面食和烘焙食品。